Wanneer je een fles rijpe goede wijn ontkurkt, is wat je drinkt het product van een bepaalde cultuur en traditie, een bepaalde bodem en belichting, een bepaald klimaat, het weer in dat jaar, en de liefde, het werk en het leven van mensen die ons mogelijk inmiddels verlaten hebben.

Als je weet hoe je het moet lezen, zal de wijn, net als een boek, over al die dingen en meer een verhaal vertellen.

Neel Burtnon.